咖啡歷史

所有的歷史學家似乎都同意咖啡的誕生地為衣索比亞的咖發(Kaffa) 地區。但最早有計劃栽培及食用咖啡的民族則是麥加阿拉伯人，且咖啡的使用方法是將整顆果實Cherry咀嚼，吸取其汁液。其後阿拉伯人將咖啡豆磨碎與動物脂肪混合，當成長途旅行時補充體力的食品，一直到AC900-AC1000，生咖啡豆才在滾水中煮沸成為飲料。

AC1300阿拉伯人開始烘焙及研磨咖啡豆，將咖啡煮成湯來飲，或是當作胃藥，由於可蘭經中嚴禁喝酒，使阿拉伯人消費大量的咖啡，因而宗教其實也是促使咖啡在阿拉伯世界廣泛流行的一個很大的因素。當時煮法是先將生豆曬乾，再烘焙後以棒樁碎，加水煮後，待殘渣沉澱，只飲用上層透明部份。此種黑色飲料，以聖地麥加為中心，經由回教徒傳開，先由阿拉伯傳至埃及，再傳至敘利亞、伊朗、土耳其、波斯及北非等地。

AC1500伊士坦丁堡和大馬士革出現全世界最早期的咖啡屋，顧客常來品嚐咖啡、玩西洋棋和撲克牌。當時常往咖啡店的人，就越是不去清真寺，飲用咖啡已在阿拉伯國家盛行起來，帶給阿拉伯人一門致富的生意! 後來咖啡的盛行卻成為宗教紀律的威脅，信徒曾以禁酒的戒律禁止飲咖啡！ AC1615咖啡向歐洲傳播開來，那股強勢當然在各地掀起摩擦。咖啡屋不斷受迫害，AC1656鄂圖曼大帝Vizir Koprili下令咖啡屋禁止營業，禁止飲咖啡，初犯施以棍刑，再犯就打包掉落海，當時被掉落海的人歇難以估計! 在羅馬也引起伊斯蘭教徒的飲料帶給基督教徒飲用，贊成與否兩個論調! 當時意大利國王克萊門八世曾說 : 「咖啡雖然是惡魔的飲料，卻是美味可口。

此種飲料只讓異教徒獨占了，真可惜!」因此接受了咖啡讓前來施受洗禮的基督教徒飲用。但咖啡民主精神不是到處可見。在英國有無數的咖啡屋，當時只有男性才能進入。咖啡在紳士的社交場所頗受歡迎。男仕們在此高談闊論政治、文學、商業等議題，有些甚至不回家。

因此1674年有許多主婦提出請願，要求將咖啡屋關閉! 德國皇室亦下命令，只有權貴階級才能享用咖啡。不久義大利濃縮咖啡ESPRESSO開始出現，引起咖啡飲用方式的變化! 由義大利的威尼斯商人在各地經商中漸傳開，在威尼斯出現歐洲第一間咖啡屋Bottegadel。咖啡以〝阿拉伯酒〞及"黑色流金"等名義，經由威尼斯及馬賽港逐漸的傳入歐洲。

歐洲人喝咖啡的風氣，逐漸成為一種習慣而延續下來。咖啡越來越受到大眾的喜愛，因此有興趣栽培咖啡的人，亦愈來愈多! 幾十年後，咖啡屋紛紛在倫敦及維也納相繼出現，土耳其的大使於1669年向路易十四Louis14國王獻上咖啡後，法國上流社會也深受了咖啡的魅力! 第一位在巴黎賣咖啡係亞美利加人Pasiar，他聘請人拿著一壺咖啡在街上叫賣，還送小點給客人吃。

在法國，上等人鐘意飲Wine，覺得咖啡好Cheap，是窮人才飲! 但於1689年，Mr.Francois Procope在巴黎開了間咖啡店名叫Cafe Procope，所有人便對飲咖啡改觀了! 因咖啡店寬敞華麗，高貴地毯、水晶吊燈及掛牆名畫，深深影響巴黎市民的咖啡文化，之後咖啡店開到成行成市，所有人都趕流行飲咖啡，誕生了無數的思想家、哲學家及藝術家，如巴爾札克‧盧騷等。文化人不斷齊集，並交流知識，於咖啡店內高談闊論!之後就傳至世界各地。

家陣二十世紀，Cappucinno、Latte等飲料席捲全球。咖啡豆於兩千年的時空，在宗教、政治、經濟、醫學、社交等各方面，帶比人類唔少改變。我們今日有咖啡嘆，應多得卡迪D位牧羊人。

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